Como fazer escondidinho de carne seca e impressionar sua visita ao sua família? Se você está buscando uma receita prática, cheia de sabor e com aquele gostinho de comida caseira, o Escondidinho de Carne Seca é a escolha perfeita.
Clássico da culinária nordestina, esse prato conquistou o Brasil com sua combinação irresistível de purê cremoso e recheio suculento.

Neste artigo, você vai aprender como fazer escondidinho de carne seca de forma rápida, usando poucos ingredientes e com um resultado de dar água na boca!
Por Que o Escondidinho de Carne Seca é Tão Popular?
O sucesso do escondidinho de carne seca está na simplicidade e no sabor marcante. A carne seca desfiada, refogada com temperos, contrasta perfeitamente com o purê cremoso de mandioca (ou batata), formando uma refeição completa, nutritiva e muito saborosa.
Além disso, é uma receita versátil, que pode ser feita em porções individuais ou em travessas maiores para toda a família.
Ingredientes do Escondidinho de Carne Seca
Para o purê:
- 500g de mandioca (aipim/macaxeira)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de leite
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem pele picado (opcional)
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite ou manteiga para refogar
Para a cobertura:
- 100g de queijo muçarela ralado (opcional)
Como Fazer Escondidinho de Carne Seca Passo a Passo

1. Cozinhe a mandioca
Cozinhe a mandioca até ficar macia. Retire os fios centrais, amasse bem ou passe no processador.
2. Prepare o purê
Em uma panela, leve a mandioca amassada ao fogo com manteiga, leite e sal. Mexa até formar um purê liso e cremoso. Reserve.
3. Refogue a carne seca
Em uma frigideira, aqueça o azeite ou manteiga e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne seca desfiada e o tomate. Finalize com cheiro-verde. Cozinhe por 5 minutos, mexendo bem.
4. Monte o escondidinho
Em um refratário, faça uma camada com metade do purê. Cubra com o recheio de carne seca e finalize com o restante do purê. Polvilhe o queijo ralado por cima.
5. Asse
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente.
Dicas Para um Escondidinho de Carne Seca Ainda Mais Gostoso
- Use mandioca fresca para um purê mais saboroso e consistente.
- Para uma versão mais cremosa, adicione requeijão ao purê.
- Substitua a mandioca por batata inglesa ou batata-doce, se preferir.
- Coloque em potes individuais para porções personalizadas e apresentação sofisticada.
Variações do Escondidinho
- Escondidinho de frango com catupiry
- Escondidinho de carne moída
- Escondidinho vegetariano (com legumes ou proteína de soja)
- Escondidinho com purê de abóbora ou batata-doce
Mas se você quer o sabor clássico do Nordeste, o escondidinho de carne seca com mandioca é imbatível.
Conclusão
O Escondidinho de Carne Seca é uma daquelas receitas que agradam todos os paladares e são perfeitas para o almoço em família, jantares especiais ou até para vender. Fácil de fazer, saboroso e com ingredientes acessíveis, ele conquista tanto pelo sabor quanto pela praticidade.
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